Gezondheid

Recept: verwarmende pompoen-gembersoep (met ontstekingsremmende eigenschappen)

Door Marjolein Dubbers
Recept: verwarmende pompoen-gembersoep (met ontstekingsremmende eigenschappen)

Het is herfst! Tijd om weer heerlijke, verwarmende soepen op tafel te zetten. Pompoen is dé groente die de herfst aankondigt. Eind september kunnen de vruchten massaal van het land worden geoogst wanneer het blad is verschrompeld en er overal oranje, gele of groene exemplaren tevoorschijn komen.

Dit recept is ideaal om te maken op een gure herfstdag.

Herfst: tijd voor antivirale en antibacteriële eigenschappen

Dankzij de gember word je met deze soep weer lekker warm na een lekkere herfstwandeling. Gember werkt daarnaast verzachtend voor de spijsvertering, is een krachtige antioxidant en heeft antivirale en antibacteriële eigenschappen.

Ook kurkuma werkt ontstekingsremmend. Belangrijk in de maanden waar de R in voorkomt en virussen en daarmee gepaarde verkoudheden kunnen gaan opspelen. Experimenteer zelf met de hoeveelheid gember die je lekker vindt in deze soep, dit is voor iedereen verschillend.

Tip: maak altijd een grote pan soep en vries een hoeveelheid in voor later

Dit heb je nodig voor ongeveer 2 liter soep

1,5 kilo pompoen, met schil in grove stukken
2 uien, in parten
2 tenen knoflook, in schijfjes
Stukje verse gember, geschild en in schijfjes
4 tl kerrie
2 tl kurkuma
2 tl komijn
Zwarte peper
Zout
Flinke scheut kokosmelk
Kokosolie
Optioneel: koriander, kokosrasp

Zo maak je het

Verwarm een soeppan met stevige bodem op laag vuur. Voeg een eetlepel kokosolie toe, samen met de uien en knoflook. Bak glazig aan. Voeg de specerijen, peper en zout naar smaak toe en bak kort mee. Doe als laatste de stukken pompoen en gember erbij. Vul de pan met (gekookt) water tot de pompoen net onder staat.

Breng dit aan de kook en haal van het vuur wanneer de pompoen zacht is. Pureer (in delen) met de staafmixer tot een egale massa. Voeg gelijktijdig de kokosmelk toe en eventueel wat extra water tot de gewenste dikte. Proef even wat het nog nodig heeft. Serveer in kommen en maak af met wat kokosrasp, verse koriander of een ander kruid. Ook lekker met een schepje hartige granola.

Geschreven door: Eva Snijders en gepubliceerd op Energiekevrouwenacademie.nl

Eet meer energie

Eet meer energie

In ‘Eet meer energie’ van bestsellerauteur Marjolein Dubbers staan 30 heerlijke recepten uit de energieke keuken. Voor een vitaal, vrolijk en energiek leven!

Bestel jouw exemplaar voor Bestel nu
Je bestelt bij

Lees ook deze artikelen:

Deel dit artikel online
Marjolein Dubbers
Marjolein Dubbers

De website van Marjolein Dubbers, energiekevrouwenacademie.nl, wordt jaarlijks door meer dan 2 miljoen bezoekers bezocht. Marjolein is food- en lifestylecoach en heeft een passie voor de gezondheid van vrouwen.

Reageer op dit artikel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en het Google privacybeleid en servicevoorwaarden zijn van toepassing.

Boekentip van de redactie
Tarot voor jezelf
€ 23,50

Tarot voor jezelf

Annick Damme

Tarot helpt je je leven te duiden: geef vorm aan je eigen toekomst met 'Tarot voor jezelf' van Annick Van Damme

€ 23,50

Bekijk aanbieding

Schrijf je in voor de Nieuwsbrief

Ontvang elke week de nieuwste en populairste artikelen, je daghoroscoop, boekentips en nog veel meer! Ruim 80.000 lezers gingen je al voor

Even geduld aub...

Bedankt voor je inschrijving

Het lijkt er op dat je al ingeschreven bent?