Wist je dat je door het eten van de juiste voeding je bloeddruk kunt verlagen? Naast gezond eten en zoetigheid te laten staan, kun je bepaalde groenten die veel nitraat bevatten, de hele dag door eten om je bloeddruk te verlagen. In dit artikel lees je waarom nitraat je hierbij helpt, welke groenten veel nitraat bevatten én vind je een recept voor een heerlijke salade.
Nitraat
Nitraten zijn medicijnen die worden gebruikt voor de behandeling van angina of pijn in de borst. Ze verwijden de bloedvaten, waardoor meer zuurstofrijk bloed het hart kan bereiken. Wanneer je een snelwerkende vorm neemt, los je die meestal op onder de tong via een tabletje of een pufje van een spray – en dat heeft vrijwel onmiddellijk effect. De meeste mensen ervaren binnen vijf minuten verlichting van de druk op hun borst of kortademigheid.
Natuurlijke nitraten
Er zijn voedingsstoffen die een chemisch bestanddeel bevatten dat gelijk is aan wat je in de nitraten op recept aantreft en die bijna net zo effectief zijn. Hoewel ze geen vervanging voor medicijnen zijn, vormen rucola, sla, rabarber (probeer eens deze rabarbermoes), bieten, pijnboompitten, boerenkool, paksoi, venkel en spinazie (probeer eens deze pasta met spinazie en pompoen) alle een rijke bron van nitraat, een vorm van stikstof die ze uit de bodem halen. Wanneer we deze groenten en zaden eten, zetten enzymen en bacteriën in de mond – en met name in de gleufjes van de tong – die nitraten om in nitriet.
Wanneer dat nitriet de maag bereikt, wordt het door zuren omgezet in een belangrijk gas: stikstofoxide. Deze eenvoudige chemische stof zou heel goed de meest onderzochte chemische stof kunnen zijn van de afgelopen jaren en misschien wel een van de belangrijkste. De wetenschapper die de functies ervan beschreef, won er de Nobelprijs voor de geneeskunde mee. Nitriet voorkomt dat slagaders samentrekken, plaque wordt gevormd en het bloed stolt, zodat zich geen herseninfarcten en hartaanvallen voordoen. Het houdt slagaders gezond, open en vrij van stolsels.
De effecten van een maaltijd rijk aan nitraat
Onderzoekers aan de Queen Mary University in Londen ontdekten onlangs dat van mensen die een nitraatrijke maaltijd genoten – zoals een kom sla – binnen enkele uren de bloeddruk met 11,2 mm Hg daalde, en dat die verlaging de hele dag aanhield. Dit is een belangrijke verbetering in de bloeddruk die niet onderdoet voor de beste resultaten die met krachtige en op grote schaal voorgeschreven medicijnen worden behaald. Het vermindert het risico op een herseninfarct en hartaanval aanzienlijk.
Maak dus voor jezelf een salade klaar, een die rijk is aan bladgroente. Rucola is de rijkste voedingsbron van nitraat, maar andere bladgroenten, zoals snijbiet, boerenkool en spinazie, zijn ook fantastisch.
Bekijk deze lijst met groenten die de meeste en minste bestrijdingsmiddelen bevatten voordat je je groenten gaat inkopen om nog gezonder te eten.
Om je bloedvaten van stikstofoxide te voorzien:
- Doe je te goed aan salades. Je hoeft jezelf niet tekort te doen of constant honger te lijden om gezond te zijn en een sterk hart te hebben. Ik heb met diverse finalisten van The Biggest Loser [reality show in de VS waarin deelnemers met veel overgewicht proberen zo veel mogelijk gewicht te verliezen – vert.] samengewerkt. Ze kregen allemaal de grootste kom salade die je je kunt voorstellen en mochten hem per dag zo vaak als ze wilden vullen. Nee, er stonden geen vlees, kaas of eieren op de saladebar; alleen balsamico en rode-wijnazijn als dressing. Hun salades hadden veel volume en zaten zo barstensvol voedingsstoffen, dat de deelnemers hun maag konden vullen met heel veel voeding en relatief weinig calorieën. Tegelijkertijd was het goed voor hun taille en hun slagaders.
- Doe overal groene groenten in. In soepen, sandwiches, smoothies en wat je maar kunt bedenken.
- Eet meer groenten. Afgezien van bladgroenten zijn er ook veel andere groenten rijk aan nitraten, in het bijzonder selderij en biet. Eén glas bietensap per dag kan heel goed voorkomen dat je medicijnen tegen hoge bloeddruk moet innemen.
Recept: natuurlijk nitraat op je bord
Dressing voor een gezond hart:
2 soeplepels balsamico
1 theelepel citroensap
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel kurkuma
1 theelepel oregano
1 eetlepel Dijon-mosterd
2 eetlepels granaatappelsap
Salade:
4 koppen fijngehakte boerenkoolbladeren
2 koppen fijngehakte rucola
½ kop cherrytomaten gehalveerd
½ kop pijnboompitten en sesamzaadjes
1 rijpe avocado, geschild, in hapklare stukken
Meng alle ingrediënten in een grote kom en voeg dressing naar smaak toe.
Boekentip: Het gezonde hartboek
Dit is een fragment uit Het gezonde hartboek. In dit boek legt cardioloog Joel K. Kahn uit hoe je hart- en vaatziekten kunt voorkomen en beschrijft hij zijn holistische visie op (hart)gezondheid. Want wie goed voor zijn belangrijkste orgaan zorgt, kan veel ellende voor zijn! Met adviezen op het gebied van emoties, ontspanning, voeding, leefomgeving, sport, beweging en supplementen.
Bestel jouw exemplaar voor € 25,00 met gratis verzending bij Boekenwereld.com.
