Home Geen categorie Boerenkool is cool!

Boerenkool is cool!

Door redacteur

We hebben al eerder geschreven over boerenkool, superfood van eigen bodem. En er natuurlijk veel over gesproken op de redactie. En wat schetste onze verbazing vandaag: Een van de stagiaires van wie we vandaag afscheid nemen, verrastte ons bij de lunch op een overheerlijke boerenkool-salade. Ingredienten: Een flink blad klein gesneden boerenkool (indien vers van het land, natuurlijk goed gewassen), maar je kunt ook prima een zak kant en klare boerenkool uit de supermarkt gebruiken. Gebruik rond de 150 gram, anders wordt het echt een enorme salade. Een flinke hand granaatappelpitjes Een halve avocado, geschild en in kleine blokjes240 een kwart komkommer, geschild en klein gesneden Twee flinke eetlepels kikkererwten, goed afgespoeld Twee flinke eetlepels Parmezaanse kaas Twee eetlepels olijfolie Een eetlepel citroensap peper en zout naar smaak. Alles door elkaar husselen in een grote schaal en klaar is Geertjes overheerlijke boerenkool salade. Dankjewel Geertje en eet smakelijk!   PS: wat was er ook al weer zo super aan boerenkool? Met vitamine A, B1, B2, B3, B11, C, E en K is boerenkool een ware vitaminebom. Deze vitaminen zorgen onder andere voor sterke botten, het bestrijden van infecties en een gezonde celdeling. Ook zit boerenkool vol met mineralen, zoals mangaan, koper, calcium, kalium, ijzer, magensium en fosfor. Daarnaast bevat boerenkool ook glucosinolaten die in het lichaam worden omgezet tot stoffen die meehelpen om kankercellen te bestrijden. Tevens bevat boerenkool ook volop vezels, die zorgen voor een lang verzadigd gevoel.

Leave a Comment