Spiritualiteit werkt in de keuken

Eind april verscheen het boek Spiritualiteit werkt in de keuken van Lisette Bossert.
Lisette is sinds jaar en dag kok bij Zin in Werk in Vught. Ze heeft hier een keuken opgezet die inmiddels bekend staat om zijn pure en eerlijke gerechten, ze noemt het ook wel de keuken van de sobere overvloed.
Het boek is geschreven voor (aspirant) levensgenieters die op zoek zijn naar verdieping en inspiratie in hun keuken en leven.

Geven en ontvangen

Spiritualiteit in de keuken heeft voor mij veel te maken met delen. Geven - en vanuit dat geven weer kunnen ontvangen. Als ik biologisch-dynamisch geteelde producten koop, deel ik mee in de zorg van de boer voor zijn land, planten en dieren. Als ik met aandacht en zorg de groenten snij en kook, geef ik de mensen voor wie ik kook die aandacht en zorg mee. Als de gasten voor wie ik kook met aandacht en plezier eten, geven ze de aandacht weer door, aan elkaar en aan mij. Zo voeden we elkaar letterlijk en figuurlijk.

Sobere overvloed

Als ik kook kies ik voor pure, eerlijke gerechten. Ik werk graag met de kracht van de producten. Of dat een ui of een mooi stuk lamsvlees is, maakt niet uit. Het is de kunst om het beste uit een product te halen. Vaak heeft dat met geduld te maken. De natuurlijke zoetheid van een ui in de pan tot ontwikkeling laten komen, heeft voor mij ook met spiritualiteit te maken. Het gaat dan om de kracht van de eenvoud, de kracht van wat er al is. De essentie tot bloei laten komen.

De kracht van pure eenvoud

Het is het tegenovergestelde van koken met kant-en-klaar-producten die vol zitten met geur- en smaakversterkers: pakjes, poeders en sauzen met allerlei ontuitspreekbare ingrediënten. Eenvoud is iets anders dan gemak. Gemak is een blik tomatensoep van de supermarkt opendraaien en opwarmen. Eenvoud is wat ui en knoflook fruiten in de pan, een kilo verse, rijpe tomaten erbij met een glas rode wijn, verse kruiden, peper en zout, even zacht doorkoken en klaar is je tomatensoep. Je hoeft geen sterrenkok te zijn om je gasten een kop verrukkelijke soep te kunnen voorzetten. Alles wat je nodig hebt is aandacht en pure, eerlijke ingrediënten. Ik noem dat ook wel de keuken van de sobere overvloed. 

Fragment uit het boek: Spiritualiteit werkt in de keuken,
praktische tips om te koken met aandacht.