Mijn lentefavoriet: de groene asperge

Ik ben dol op koken met seizoengroenten en -fruit. Elk seizoen heeft zijn eigen kwaliteit en karakter, natuurlijk werkt dat door op mens, dier en plant. De vruchten die de natuur je laat plukken passen verrassend goed bij dat moment. In de lente zie je dat de natuur na een lange periode van inkeer weer in beweging komt. Lentegroenten maken je wakker en allert, ze zitten vol met levenskracht en vitaliteit, als je ze eet kom je als het ware zelf ook in beweging. 

Mijn lentefavoriet: de groene asperge

Elk seizoen heeft zo zijn koninginnen. Aan het begin van de lente is dat voor mij de groene asperge. Vorige week vertelde mijn biologisch werkende boer/groenteman, waar ik iedere week mijn groenten en fruit koop, dat ze er weer aankomen. Ik kan mijn geluk niet op, morgen kan ik het eerste kistje ophalen. Nu ben ik alvast aan het fantaseren wat ik er allemaal mee kan gaan doen.

Hoe zet je de groene asperge op tafel?

De groene asperge leent zich voor talloze bereidingen, van soep en taart tot mousse. Echter voor mijn eerste maal kies ik voor de eenvoudige bereiding van kort blancheren (kort garen in reeds kokend water). Voor het bereiden wel even de houtige onderkant afbreken, door ze te breken verwijder je precies het harde deel, niets meer en niets minder. Ik blancheer de asperges 2-3 minuten, zo zijn ze heerlijk van smaak, sappig en met een heerlijke bite. Kook ze vooral niet te lang want dan worden het smakeloze weke slapjanussen. Serveren met gekookte aardappeltjes met wat gesmolten boter en peterselie en een lekker stukje gebakken verse vis. Laat de lente maar met al haar energie tot je komen.

Ze zijn daarnaast ook heerlijk op een groene salade met wat oude schapenkaas. Wat verder in de lente ook heerlijk te combineren met dubbelgedopte tuinbonen. Maar dat is nog even wachten want de tuinboonplanten zijn nog aan het groeien, later in de lente daarover meer.

Wat is jouw lentefavoriet?

Heb jij ook een favoriet lente gerecht of ingrediënt en wat doet het met je als je het eet? Wil je dat met ons delen, geef dan je reactie.